Первый альтернативный
 

Телятина жареная с соусом из яблок и брусники

октября 15, 2011

Телятина (1 окорок от задней ножки), 1 столовая ложка  масла,  1  кг.

брусники или клюквы, 1 1/2 кг. яблок, соль по вкусу, 1 кг. сахара.

Мясо обмыть, очистить от пленок, натереть солью, подрумянить со  всех

сторон на огне в растопленном жире, переложить на противень, облить  жи-

ром, в котором оно жарилось. Поставить мясо в хорошо нагретую духовку  и

жарить, часто поливая соком; жарить 3 – 4 часа в зависимости от величины

окорока. Готовую телятину нарезать тонкими  ломтями,  залить  оставшимся

соком. Подавать в горячем виде или холодном без сока. В обоих случаях  к

телятине подать соус из яблок и брусники (или клюквы) Приготовление соу-

са: Бруснику сварить, отцедить воду, протереть через дуршлаг. В получен-

ное пюре добавить сахар, вскипятить, положить яблоки, нарезанные на чет-

вертинки и очищенные от семян. Когда яблоки будут мягкими соус  остудить

и подавать холодным.



Информация для иностранных посетителей:



Potatoes Savoy Celery root peeled, grate and put in the soup over low heat, add butter. Mutton chops with onion sauce Washed, cut narrow strips of cabbage dropped to a strainer and dry. Then finely chop the onion and put it out a little bacon, cut into cubes. Add the cabbage. Instead of water, add a little more broth, salt, cumin and add supply to extinguish. When the cabbage is tender, sprinkle a little flour, add sugar and drizzle with vinegar and boiled. After quenching mix well, give cabbage to boil again over low heat and remove from heat. Fish quenelles of pike 1 celery root mean value, 1 - 1 ? cups of cooked rice floury, 1 tbsp. teaspoon butter or margarine, 1 cup of beef broth, 1-2 eggs, black pepper, salt, bread crumbs, oil for frying. In milk, eggs and all drive a beat. Carefully add the grated cheese, season with salt, pepper and nutmeg purified raw potatoes cut into thin slices and place in a form and pour the milk mixed with eggs and cheese, place in oven for baking. Calculated for 3 servings.

Комментарии закрыты.