Первый альтернативный

Архив для ‘ Пельмени ’

Манты

Суббота, ноября 5, 2011

(Узбекская кухня)

Для фарша: 440 г. баранины, 45 г. бараньего сала, 500  г.  очищенного репчатого лука. Для теста: 320 г. муки, 20 г. воды. Баранину и лук мелко изрубить, посолить, поперчить. Из  муки  и  воды замесить крутое тесто, дать ему вылежаться, а затем  раскатать  из  него тонкие лепешки величиной с ладонь, причем края лепешки должны быть  раскатаны тоньше, чем середина. На середину лепешки положить  фарш,  сверху кусочек бараньего сала и защепить края, придав  изделью  круглую  форму.

(далее…)

Хинкали

Суббота, ноября 5, 2011

Рецепт приготовления Хинкали

(Грузинская кухня)

(далее…)

Бораки

Суббота, ноября 5, 2011

Бораки – армянские пельмени.

Бораки

(далее…)

Пельмени уральские

Суббота, ноября 5, 2011

Для теста: 2 стакана муки, 1 яйцо, 3/4 стакана воды, соль  по  вкусу.

Для фарша: по 150 г. мякоти говядины и свинины, 120 г. мякоти  баранины,

50 г. сливочного масла, 2 г. мускатного ореха, 2 – 3 столовые ложки сли-

вок, 1 – 2 луковицы, соль, черный молотый перец по вкусу. Для  приправы:

(далее…)

Пельмени жаренные

Суббота, ноября 5, 2011

10 шт. пельменией, 20 г. сметаны, 15 г. масла.

Мороженные пельмени, приготовленные в домашних условиях или выпускае-

мые промышленностью, жарить на раскаленных сковородах  с  маслом.  После

обжаривания с одной стороны их переворачивают и обжаривают с другой. По-

(далее…)

Пельмени с грибами

Пятница, сентября 9, 2011

Для теста: 320 г. пшеничной муки, 1 маленькое яйцо, 120 г. воды, 7 г.

соли, 20 г. муки для подсыпки, 100 г. сметаны. Для фарша: 150 г. варено-

го риса, 40 г. сушоных грибов, 50 г. репчатого лука,  50  г.  сливочного

масла, соль.

(далее…)

Пельмени сибирские

Воскресенье, августа 28, 2011

Для теста: 320 г. муки, 1 яйцо, 120 г. воды, 7г. соли. Для фарша: 200

г. мякоти говядины, 240 г. мякоти свиныны, 28 г. лука репчатого,  чайная

ложка соли, 160 г. молока (воды, бульона), 20 г. муки для подсыпки.  Для

подачи на стол: 75 г. масла или 50 г. масла + 25 г. уксуса.

(далее…)

Пельмени по – герасимовски

Воскресенье, августа 14, 2011

Для теста: 500 г. муки высшего сорта, 1/2 стакана воды, 2 яйца,  соль

по вкусу. Для фарша: 300 г. баранины, 300 г. свинины,  100  г.  костного

мозга, соль, черный молотый перец по вкусу.

Муку просеять, насыпать горкой, сделать лунку, влить в нее воду и яй-

(далее…)

Пельмени с рыбой

Понедельник, июля 11, 2011

Для теста: 320 г. пшеничной муки, 1 маленькое яйцо, 120 г. воды, 7 г.

соли, 20 г. муки для подсыпки. Для фарша: 450 г. рыбного филе, 75 г. лу-

ка, 50 г. масла, соль, перец. Для подачи: 100 г. масла.

Муку насыпать на стол, сделать в ней воронку, влить туда воду,  яйцо,

(далее…)