Первый альтернативный

Архив для ‘ Пирожки ’

Пирожки с картофелем и мясом

Суббота, ноября 5, 2011

400 г. муки,25 г. сливочного масла или маргарина, 25 г. дрожжей,  350

г. картофеля, 5 яиц, 200 г. мяса, 30 г. растительного масла, 20 г.  реп-

чатого лука, петрушка, укроп, черный молотый перец.

Тесто для пирога приготовить опарным способом. Разделить его на куски

(далее…)

Кулебяка

Суббота, октября 15, 2011

Для теста: 30 – 50 г. свежих дрожжей, 0,5 литра молока, 250  г.  сли-

вочного маргарина, 2 – 3 столовые ложки сахара, соль на кончике ножа,  2

столовые ложки растительного масла, пшеничной муки столько чтобы получи-

лось тесто ложки растительного масла, пшеничной муки столько чтобы полу-

(далее…)

Самса

Четверг, сентября 29, 2011

Тесто: 4 стакана муки, 250гр.сливочного масла или  маргарина (потереть на терке), 250мл. кефира, 0.5чайной ложки соли. Замесить тесто и  поставить его в холодильник не менее чем на час. Начинка: 400гр.молотого жирного мяса (как правило, баранина), 2-3 средние луковицы (мелко  порезать или смолоть), соль, перец.

(далее…)

Пирожки с печенью

Воскресенье, сентября 11, 2011

400 г. муки, 70 г. масла или маргарина, 30 г. дрожжей, 5 г. соли, 100 г. картофеля, 450 г. печени, 10 г. репчатого лука, 10 г.  зелени  укропа или петрушки, 5 яиц, 50 г. растительного масла, черный молотый перец – 1г.
Из опарного теста раскатать лепешки прямоугольной формы. Печень очистить от пленки и желчных протоков, промыть, нарезать кусочками,  пропустить через мясорубку. Добавить соль крутые измельченные  яйца,  пассированный репчатый лук, протертый отварной картофель, зелень укропа и  петрушки, перец, масло растительное и все хорошо перемешать. Подготовленный фарш уложить на лепешки, края залепить. Через  некоторое  время  смазать пирожки взбитой яичной смесью и испечь.

Ватрушки с картофельным пюре

Воскресенье, сентября 11, 2011

Для теста: 2 стакана муки, 1 стакан сметаны, 200 г. сливочного масла.

Для начинки: 7 – 8 картофелин, 1 яйцо, 2 столовые ложки  сметаны,  соль. Начинки: 7 – 8 картофелин, 1 яйцо, 2 столовые ложки сметаны, соль. Из масла, сметаны и муки приготовить слоеное рубленое тесто. Для этого просеять муку на доску горкой, на муку положить масло  и,  помешивая, порубить ножом, затем добавить сметану и замесить однородное тесто. Разделить тесто на небольшие шарики, из  них  аккуратно  раскатать  кружки, сделав в них с помощью стакана  или  пестика  углубления,  смазать  края желтком, в углубления из кондитерского  мешочка  выдавить  через  резную трубочку картофельное пюре. Выпекать в духовке  при  температуре  200 - 220С до готовности. Подавать ватрушки горячими к бульону,  кислым  щам, чаю, квасу.

Прирожки с зеленым луком и яйцами

Четверг, июля 7, 2011

Для теста: 400 г. муки, 1 яйцо, 1 стакан воды,  1/2  стакана  молока,

1/4 палочки дрожжей, 50 г. сливочного масла, 3  столовые  ложки  сахара,

щепотка соли, 250 г. масла растительного для жаренья. Для начинки: 1 1/2

кг. зеленого лука, 3 яйца, 50 г. масла топленого, соль и перец по вкусу.

(далее…)