Первый альтернативный

Архив для ‘ Блюда из говядины ’

Антрекот с луком

Суббота, ноября 5, 2011

Говядину нарезать поперек волокон ломтиками толщиной примерно 1  см.,

отбить деревянной тяпкой, посолить, поперчить, обжарить с  обеих  сторон

до образования румяной поджаристой корочки. Нарезать  кольцами  репчатый

лук и обжарить его вместе с мясом до золотистого цвета. Подавать посыпав

(далее…)

Берлинский шницель

Суббота, ноября 5, 2011

500 г. коровьего вымени, 1 луковица, 4 горошины черного перца, 1  шт.

Гвоздики, лавровый лист, мука, 1 яйцо, панировочные сухари, жир для  жа-

ренья, соль.

Вымя хорошо промыть, залить холодной водой, отварить  и  воду  слить.

Вымя снова залить 2 литрами кипяченной воды, добавить лук,  специи  и  1

(далее…)

Шашлык из говяжьей вырезки

Суббота, ноября 5, 2011

800 г. вырезки, 2 луковицы, 1 чайная ложка  муки,  100  г.  топленого

масла, 100 г. зеленого лука, перец, уксус и соль по вкусу.

Вырезку порезать на небольшие куски, сложить в миску, пересыпая  мел-

корубленым луком и толченым перцем. Слегка  сбрызнуть  уксусом.  Накрыть

(далее…)

Пудинг из говяжьей печени с грибами

Суббота, ноября 5, 2011

600 г. говяжьей печени 100 г. масла топленого, 50  г.  сушеных  белых

грибов, 1 столовая ложка муки, щепотка соли, 1 стакан сметаны, 1 лукови-

ца, 6 желтков, 4 белка.

Грибы вымыть и поставить варить. Печень порезать  на  большие  куски,

(далее…)

Фляки по – варшавски

Суббота, ноября 5, 2011

(Польская кухня)

1 кг. говяжьего рубца, 400 г. овощей, 500 г. говяжьих костей,  60  г.

жира, 30 г. муки, мускатный орех, красный перец, черный  перец,  имбирь,

майоран, соль, 50 г. тильзитского или швейцарского сыра.

Рубец тщательно очистить ножом, несколько раз промыть в теплой  воде,

(далее…)

Русское жаркое

Понедельник, октября 17, 2011

200 – 300 г. говядины, 4 – 5 картофелин, 1 луковица, 2 столовые ложки

топленого или сливочного масла, 1 морковь, по 1 корню петрушки и сельде-

рея, 2 дольки чеснока, 1 столовая ложка сметаны, 2 столовые ложки рубле-

ной зелени петрушки и укропа, соль, черный молотый перец по вкусу.

(далее…)

Телятина жареная с соусом из яблок и брусники

Суббота, октября 15, 2011

Телятина (1 окорок от задней ножки), 1 столовая ложка  масла,  1  кг.

брусники или клюквы, 1 1/2 кг. яблок, соль по вкусу, 1 кг. сахара.

Мясо обмыть, очистить от пленок, натереть солью, подрумянить со  всех

сторон на огне в растопленном жире, переложить на противень, облить  жи-

(далее…)

Говядина, тушенная с грибами

Вторник, октября 11, 2011

150 г. говядины, 10 г. топленого сала, 20 г.  сухих  грибов,  150  г.

картофеля, 50 г. лука, 20 г. сметаны.

Говядину нарезать по 3 – 5 кусочков на порцию, обжарить с луком,  по-

ложить в кастрюлю или горшочек, добавить сушеные отварные и  шинкованные

(далее…)

Карбонат из говядины

Четверг, сентября 15, 2011

600 г. говядины, 1,5 столовой ложки сливочного масла, 2 столовые лож-

ки оливкового масла, 2 измельченные луковицы средних размеров, 1  столо-

вая оливкового масла, 2 измельченные луковицы средних размеров, 1 столо-

вая

ложка муки (без горки), 1 стакан светлого пива, 0,5

(далее…)

Чахохбили из говядины

Среда, сентября 7, 2011

(Грузинская кухня)

500 г. жирной говядины, 3 головки репчатого лука,  1  столовая  ложка

муки, 500 г. помидоров, чеснок, стручковый перец, зелень кинзы, петрушки

и соль по вкусу.

Говядину нарезать кусками и поджарить, подсыпав подсушенной на сково-

(далее…)