Первый альтернативный

Архив для ‘ Блюда из дичи ’

Перепела запеченные в баклажанах

Суббота, ноября 5, 2011

4 баклажана, 4 тушки перепелов, 2 помидора, 2 ложки жира.

Баклажаны обмыть, срезать верхушки со стороны плодоножки  (поближе  к

ней), вынуть выемкой сердцевину так, чтобы остались толщиною 1 см.  Под-

готовленные баклажаны посолить, выдержать в течении 1/2 – 1 часа и снова

(далее…)

Перепела с томатным соусом

Суббота, ноября 5, 2011

3 тушки перепелов, 1/2 стаакна жира, 1 головка лука, 5 – 6 помидоров,

1 столовая ложка сливочного масла, зелень петрушки, черный  молотый  пе-

рец.

Тушки перепелов выпотрошить, промыть, посолить, поперчить.  Поджарить

в жире, пока не подрумянится со всех сторон. Затем вынуть на блюдо, а  в

(далее…)

Жаркое из дикого кабана

Воскресенье, октября 9, 2011

(Болгарская кухня)

Жаркое из дикого кабана

(далее…)

Рябчик в сметане

Понедельник, сентября 19, 2011

2 рябчикам 50 – 70 г. свежего сала, 20 г. свиного топленого  сала,  1

1/2 стакана сметаны, соль, перец по вкусу.

Если рябчики куплены а магазине, то есть уже  хранились  определенное

время, их, ощипав и выпотрошив, следует вымочить в холодной воде в тече-

(далее…)

Солянка московская на сковороде

Четверг, сентября 1, 2011

2 – 3 рябчика (или любой другой дичи), 100 г.  копченой  грудинки,  5

сосисок, 500 г. кислой шинкованной капусты, 4  столовые  ложки  томатной

пасты, 1 луковица, 2 стакана бульона, 100 г. любых маринадов, соль,  пе-

рец по вкусу, 1/2 стакана тертого сыра.

(далее…)

Жаркое из оленины со сметаной

Вторник, августа 16, 2011

1 1/2 кг. мяса оленины без костей от бедренной части, 150 г.  несоле-

ного свиного сала, 400 г. сметаны, 1 столовая ложка сливочного масла,  2

столовые ложки муки, 1 1/2 стакана уксуса, 1 л воды, 2 большие луковицы,

3 лавровых листа, 8 – 10 горошин перца, соль по вкусу.

(далее…)

Дикие утки тушеные

Пятница, августа 12, 2011

Тушки диких уток, 1/2 стакана жира, 1 – 2 корня  моркови,  1/4  корня

сельдерея, 2 – 3 корня петрушки, 1 головка репчатого лука, 1 1/2 стаакна

горячей воды, 15 – 20 горошин перца, 1 лавровый лист, 1 – 2 зерна  гвоз-

(далее…)

Голуби по – монастырски

Пятница, июля 29, 2011

2 тушки голубей, 5 – 6 столовых ложек масла, 300  г.  мелких  головок

лука, 300 г. грибов, 2 столовые ложки жира, соль, черный молотый перец.

Тушки голубей выпортошить и промыть. Посолить снаружи и внутри и  по-

сыпать черным перцем. Положить в неглубокую кастрюлю и обжарить в  масле

(далее…)

Перепела в сметане с сырными кнелями

Среда, июля 27, 2011

20 перепелов, 200 г. масла для жаренья, 3 столовые ложки муки, 500 г.

сметаны. Для кнелей:250 г. сыра, 100 г. манной крупы, 4 яйца.

Очищенных, выпотрошенных и хорошо вымытых перепелов  посолить,  обжа-

рить на сковороде в масле, хорошо зарумянив со всех сторон.  Положить  в

(далее…)