Первый альтернативный

Архив для ‘ Кексы ’

Кекс апельсиновый

Суббота, ноября 5, 2011

2 стакана муки, 200 г. сливочного масла, 1  стакан  сахарного  песка,

200 г. сырковой массы, 1 яйцо, 2 желтка, 1/2 чайной ложки соды, 1/3 чай-

ной ложки сока лимона, 2 чайной ложки высушенной, тонко смолотой, просе-

янной апельсиновой корочки, 4 белка, взбитых в стойкую пену.

(далее…)

Кекс ореховый

Суббота, ноября 5, 2011

500 г. орехов, 250 г. сливочного масла, 250 г.  сахара  или  сахарной

пудры, 4 яйца, 2 г. апельсиновой эссенции, 5 г. соды, 10 г. соли.

Приготовить ореховую муку. Для этого ореховые ядрышки нужно поджарить

до золотистого цвета, пропустить через мясорубку, и  растереть  скалкой.

(далее…)

Заварной кекс

Суббота, ноября 5, 2011

(Шотландская кухня)

220 г. сахарной пудры, 4 яйца, 1/2 чайной ложки молотой корицы,  све-

женатертая цедра с 1/2 лимона, 175 г. пшеничной.

В глубокой, широкой кастрюле – пароварке с небольшим количеством  ки-

пящей воды взбить над паром яйца и пудру добела. Муку, смешанную с кори-

(далее…)

Медовые кексы

Понедельник, сентября 19, 2011

Пасхальные булочки получаются очень вкусными, если их приготовить с любовью.

(Шотландская кухня)

Ингридиенты:

(далее…)

Кекс с вареньем

Воскресенье, августа 28, 2011

350г. муки, 250 г. сливочного масла, 200 г. сахара, 5 яиц, 150 г. ва-

ренья, 2 г. соли, 2 г. лимонной эссенции, 2 г. соды, 25 г. цукатов.

Масло сливочное хорошо растереть с сахаром, добавить яйца, все  пышно

взбить. В полученную яично – масляную смесь всыпать просеянную муку, по-

(далее…)

Кекс Данди

Пятница, августа 26, 2011

(Шотландская кухня)

110 г. светлого изюма (сабза) без косточек, 110 г. черного изюма  без косточек, 110 г. измельченного крупного изюма с косточками, 50 г. ассорти красных, зеленых, желтых цукатов (т.е. апельсинных, арбузных,  дынных корок), 75 г. засахаренной вишни, 50 г. молотого миндаля, 250  г.  муки, 220 г. сливочного масла, 1 чайная ложка (без верха) пекарского  порошка, 220 г. сахарной пудры, 3 яйца, 1 столовая ложка хереса или коньяка,  рому, 25 г. крупно рубленного миндаля, цедра одного лимона, масла  сливочное для смазки формы и бумаги. Сильно взбить масло миксером до суфлеобразного  состояния,  ввести  в суфле пудру и цедру и продолжать взбивать смесь добела. Взбить  отдельно в другой посуде яйца и добавлять их пену постепенно во взбитое  масляное суфле, тщательно взбивая после каждого добавления. В  яично  -  масляный крем осторожно подсеивать через ситечко муку, смешанную с пекарским  порошком. Смешать весь изюм, цукаты, вишни, равномерно измельченные, и молотый миндаль. Коньяком или хересом облить равномерно (через пульверизатор) изюмную массу. Ввести в тесто изюмную массу, распределить ее равномерно. Смазать сливочным маслом и выложить бумагой дно и стенки формы  и промаслить бумагу. Положить тесто в форму так, чтобы оно равномерно растеклось по всему пространству, в центре слегка продавить небольшим блюдцем и посыпать поверхность миндалем. Выпекать кекс в  духовке  на  очень слабом огне при температуре 160о почти 3 часа, в последние полчаса  проверяя готовность деревянной спицей – лучинкой. Вынув из духовки, продержать в форме 15 минут, затем вынуть за концы бумаги, не повредив края, и выложить на полотно.

Кекс маковый

Среда, августа 24, 2011

650 г. муки, 100 г. сливочного масла, 100 г. сахара или сахарной пуд-

ры, 3 яйца, 50 г. дрожжей, 5 г. соли, 100 г. мака, 2 г. ванилина, расти-

тельное масло для смазки, 100 г. воды.

В теплой воде развести дрожжи, добавить для интенсивного брожения  15

(далее…)

Кекс масляно фруктовый

Вторник, августа 2, 2011

200 г. сливочного масла, 230 г. сахара, 300 г. муки, 1 г. ванилин,  5

яиц, 80 г. сахара для белков, 360 г. засахаренных фруктов, 60 г.  изюма,

20 г. сахарной пудры.

Яичные желтки взбить со 150 г. сахара, добавить размягченное масло  и

(далее…)

Кекс с тмином

Пятница, июля 15, 2011

(Шотландская кухня)

220 г. масла, 175 г. сахарной пудры, 3 яйца, 220 г. блинной муки, 1/2

чайной ложки молотого мускатного ореха, 10 г. тмина,  2  столовые  ложки

свежего апельсинового сока, алюминиевая форма (лучше  квадратная),  сма-

(далее…)

Кекс именинный

Среда, июля 13, 2011

400 г. муки, 300 г. масла, 8 желтков, 400 г. сахара, по горсти  изюма

и рубленых орехов, 1 столовая ложка цукатов из апельсинной корочки.

Растереть масло добела, отдельно растереть желтки с сахаром так же до

бела и присоединить их к растертому маслу, добавить изюм и  цукаты,  все

(далее…)