Первый альтернативный

Архив для ‘ Квас ’

Квас лимонный

Суббота, ноября 5, 2011

4 литра воды, 500 г. сахара вскипятить, охладить, добавить выжатый из

3 лимонов лимонный сок, цедру, стертую с 2 лимонов на мелкую  терку,  60

г. дрожжей. Все хорошо вымешать, разлить в бутылки, в каждую из  которых

предварительно положить по 3 изюминки. Бутылки закупорить пробками и об-

(далее…)

Русский квас (старинный рецепт)

Суббота, ноября 5, 2011

1 кг. ржаного дробленого солода, 300 г. ячменного дробленного солода,

600 г. ржаной муки, 130 г. ржаных сухарей, 80 г. черствого ржаного  хле-

ба, 1 кг. патоки, 30 г. мяты.

Замешать из солода и муки с 3 литрами горячей воды тесто  без  комков

(далее…)

Квас клюквенный

Вторник, августа 2, 2011

1 кг. клюквы, 4 литра воды, 400 г. сахара, 60 г. дрожжей.

Клюкву перебрать, промыть и протереть деревянным пестиком через дуршлаг. Отжимки залить 4 литрами воды и поставить кипятить на 15 -  20  минут, затем остудить и процедить через полотняную  тряпочку,  хорошо  отжать, всыпать 400 г. сахара и снова прокипятить. Протертый сырой сок отжать через полотняную тряпочку и соединить остуженным сиропом.  Остудить все до температуры парного молока, добавить дрожжи, размешать и  разлитьв бутылки. Закупорить пробками и обвязать их веревками. Через 3 дня квас можно употреблять.